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你知道茄汁比目鱼怎么做好吃吗?

发布日期:2021-07-06 作者:李白 点击:

格陵兰比目鱼属于北极深海鱼种,生长在纯净寒冷的北大西洋近北极水域,那里人迹少,无重工业污染,所以被英国BBC评选为,有营养的食物第四名,有“世界白鱼珍品”的称号,它的营养含量很丰富,所含有的DHA,有助于大脑和视力发育,经常食用可增强智力,所以这就是为什么人们常说,吃鱼会变聪明,比目鱼含有的高蛋白可以满足人体每日的需求,但是脂肪含量很低,被用作欧洲宴会用鱼。

比目鱼

切片的比目鱼没有小刺,只有鱼皮上带一些大长刺,鱼肉中心带大鱼骨,这么少的刺,可以放心给儿童食用,肉质细嫩,细嚼之中,鱼香四溢,鱼腥味非常淡,基本吃不出来,直接煎出来就非常好吃,但是儿子更喜欢吃酸甜口味的,做了茄汁味,孩子也吃得香。

食材明细

主料

格陵兰比目鱼块300g

番茄60g

辅料油6g

胡椒粉1g

盐2g

料酒9g

干淀粉30g

番茄酱15g

糖15g

酸甜口味

茄汁比目鱼的做法步骤

1.比目鱼室温自然解冻后,撒些胡椒粉、盐、料酒腌制片刻。

2.将腌好的比目鱼两面裹满干淀粉。

3.锅里倒入油,比目鱼抖掉多余干淀粉,放入锅中,煎至两面金黄。

4.番茄去皮切块。

5.放入料理机中打成汁。

6.将煎好的比目鱼盛出,锅里留底油,倒入番茄汁。加入适量番茄酱和糖。

7.搅匀番茄汁后,放入煎好的比目鱼。

8.小心翻面,加入盐后稍微收汁,让鱼肉裹满酱汁,酱汁略变稠后出锅。

小窍门

1.比目鱼提前加盐腌制,不仅去腥,还可以让鱼肉入味。

2.比目鱼快煎好的时候,要转为小火,让油温降下来,这样倒入番茄汁才不会飞溅。

3.番茄打成汁后,比直接用番茄块还好吃。


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相关标签:比目鱼,比目鱼块

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