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米洛卡教你家常红烧比目鱼该怎么做呢?

发布日期:2021-07-13 作者:李白 点击:

配料

豆腐、粉条、五花肉

调料

醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油

做法

1.格陵兰比目鱼去鳞,洗净,肚子保留。

2.葱、姜、蒜爆香,炒五花肉,加入醋、酱油烧开,将鱼两面煎一下,加汤,放入豆腐、粉条,调味。

3.中火烧开,小火炖45分钟,转急火收汁至熟即可。

特点

鲜香味美,鱼肉滑嫩。

比目鱼块

提示

葱、姜、蒜要爆多一点,火力应为先中火、再小火、后急火。

格陵兰比目鱼是海里的鱼类,不会有河鱼的泥土味道,它的肉质也很鲜嫩,鱼刺也较少,清蒸红烧都很合适。

菜谱名称:红烧格陵兰比目鱼的做法

食材:格陵兰比目鱼

调料:酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油

做法:

1、处理干净鱼后晾干(或擦干),切成5CM宽的鱼段

2、比目鱼块放入用姜暴过的油中煎成微黄

3、倒出多余的油,倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味

4、然后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可

另一做法:

红烧格陵兰比目鱼

1.将比目鱼买后去皮,除内脏,冲水洗净切块等待。

2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝爆半分钟左右。

3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气,再下黄酒小半瓶盖吊其香味,爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入,调至小火焖三分钟左右再揭开,边加入盐及味精边翻炒起锅即可。

格陵兰比目鱼肉还算细嫩幼滑,味道也算鲜美。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死,愿做鸳鸯不羡仙”一句,这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙,总比霸王别姬的名字强些。

菜谱名称:炸格陵兰比目鱼的做法

原料:

鲜格陵兰比目鱼1500克,鸡蛋100克,面粉100克。

调料:

食油250克,雪利酒50克,白醋、精盐、胡椒粉各适量。

烹饪方法:

将格陵兰比目鱼除肠杂洗净去头尾,切成150克一块,撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟,沾上一层面粉,再沾上一层鸡蛋液,备用。

把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,逐块放入鱼块炸至金黄香熟,即可食用。

特点:香嫩味鲜


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相关标签:比目鱼,比目鱼块

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